健康功效
带鱼:补虚、解毒、止血
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
酱油:升压、补血、护齿
食材用料
带鱼相克食物 | 淀粉 |
大葱相克食物 | 蒜相克食物 |
大料 | 白糖相克食物 |
酱油 | 米醋相克食物 |
红烧带鱼的做法
1.收拾带鱼的方法和去腥的方法看我另外的焦汁鱼里有介绍。今天发现另外一个能抑制腥味的方法,香芹叶水浸泡20分钟,效果也很好。
2.炸鱼。热锅用生姜片擦拭锅底,防止黑渣,热锅烧到冒青烟时,倒油,油要宽一些,凉油炸鱼,鱼身用干淀粉或者糯米粉摸干。
3.烧汁。留下底油爆香葱姜蒜,下依次下米醋,料酒,白糖,酱油,一只保持大火,入开水,烧沸下鱼,中火盖盖慢炖10分钟,大火收汁前再烹一点米醋。撒上香菜装盘。上菜。