海鲜制作 教你简单烹饪苦菊泡冰山蚌

　　【 生活频道】海鲜的烹饪不能选用花生油，一般橄榄油最合适。橄榄油受热后发出淡淡橄榄清香，不会冲淡冰山蚌本身的鲜味。北极冰山蚌捕获后1小时内，在船上进行灼熟、急冻和冷藏，整个过程保证了原汁原味。如果要热炒控制在5到10秒内。（文章来源：《名厨》杂志）

　　3、锅烧热，放橄榄油烧5成油温后放入冰山蚌。

　　4、30秒后开大火，3秒钟后离台放入盛器，撒少许盐，底部搭配苦菊装盘。

　　原文链接：http:https://www.greatchef.com.cn/g/food/view/id/72