健康功效
茄子：清热、活血、消肿
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
| 茄子相克食物 | 虾仁相克食物 |
| 肉馅 | 鸡蛋相克食物 |
| 面粉 | 葱姜 |
| 油 | 香油 |
| 大蒜相克食物 | |
虾仁茄夹的做法
1.茄子清洗干净
2.切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹
3.撒少许盐腌制
4.半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊
5.肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制
6.葱姜切末
7.虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分
8.将葱姜和肉馅搅拌均匀
9.取一个茄夹，放上一个虾仁，再塞上肉，让肉把虾仁包住
10.做好的茄夹摆放在盘子上
11.锅里放半锅油
12.油热后，保持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸
13.炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油
14.捣碎适量大蒜，加少许味极鲜酱油，吃的时候蘸着蒜吃
