健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
食材用料
鸡蛋7个-10个相克食物 | 啤酒或水500ml |
老抽50ml | 生抽80ml |
盐一小勺约5克 | 冰糖50克相克食物 |
融化冰糖清水20ml | 香叶约10片 |
八角三颗 | 草果一个 |
姜片30克 | 葱段40克 |
桂皮4-5小片 |
啤酒卤蛋的做法
1.装备食材,分类备用
2.鸡蛋清洗干净备用
3.先将鸡蛋放入清水锅内煮至八成熟左右,大约时间在5分钟左右,因为接着还要烧煮,能更入味一些
4.鸡蛋煮至八成熟后捞出放冷水中浸泡,然后将鸡蛋壳剥干净备用,在冷水中浸泡是为了更好剥壳更完整去皮,去皮的鸡蛋卤汁更入味
5.锅内倒入20ml清水并加入冰糖,将冰糖翻炒均匀融化
6.冰糖全部融化后变浓稠汤汁易给鸡蛋上色
7.倒入准备好的香叶、草果、桂皮、八角
8.再倒入葱段、姜片
9.倒入生抽、老抽
10.倒入一小勺盐约5克左右,因为已经有生抽与老抽,太多盐怕味道过咸,对身体不益
11.再倒入约100ml啤酒
12.将锅大火烧开后,转入小火慢炖20分钟,将所有配料的香汁全部炖出
13.将已经剥壳的鸡蛋全部放入浓汁中
14.将鸡蛋翻拌均匀至所有鸡蛋都上色完成
15.再倒入余下的全部啤酒,大火烧开
16.大火烧开后,再转小火慢炖10分钟
17.然后关火,让鸡蛋浸泡在汤汁中,如果房间内的温度高,待冷却后放入冰箱冷藏浸泡,以免变味,吃前再将锅加热或者直接使用皆可
18.因为做完等不及想吃,这是浸泡一小时后取出吃的时候拍的效果,味道已经全部入味,但因为还不够时间,只是入味还不能做到与外面的卤蛋那样有嚼劲。
19.这是浸泡了三天三夜的卤蛋,味道与咬在嘴里的嚼劲那是一个字,棒,但这么长时间并不推荐,我只是做了一个测试,我们可以第二天食用就应该可以有这样的效果。