食材用料
| 面粉105克 | 奶粉8克 |
| 转化糖浆75克 | 枧水3克 |
| 玉米油25克 | 蛋黄7个 |
| 莲蓉馅300克左右 | |
莲蓉蛋黄月饼的做法
1.转化糖浆，枧水，玉米油搅拌均匀。
2.面粉和奶粉混合过筛。
3.拌成团，静置一两个小时。
4.剥好的蛋黄提前加一点白酒和油泡一下，烤箱180度烤五分钟。冷却备用。
5.咸蛋黄一分为二，就刚好可以做14个月饼。莲蓉馅和蛋黄总重量35克。
6.用虎口慢慢包紧，全部做好。
7.饼皮分为15克14个，隔保鲜膜或袋子手套压扁，放上莲蓉蛋黄馅。
8.用虎口慢慢收拢。
9.全部做好揉圆。
10.月饼模具抹点熟糯米粉，月饼团也摸点熟糯米粉防粘。放入月饼模具，左手扶住模具，右手用力按压。
11.再提起模具，放入烤盘。
12.给小外甥做了两个卡通的月饼。
13.烤箱200度预热10分钟，月饼喷点水，烤5分钟定型。取出薄薄的刷一层蛋液。再180度烤15分钟左右。
14.冷却放凉密封保存，等一两天回油再吃更好吃。
