健康功效
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
食材用料
面头 | 面粉300g |
糖25g相克食物 | 干酵母1小袋 5.5g |
水230g | 面团 |
面粉300g | 奶粉25g |
糖85g相克食物 | 盐5g |
全蛋液106g 2个 | 水40g |
黄油70g |
老口味面包 普通面粉冷藏发酵法的做法
1.面头所有材料和好,放冰箱冷藏12小时以上,不超过三天,我发酵了32小时。发好拿出来。 面包机放进面团的所有材料(除黄油外)、揉成光滑团后,加黄油,和面程序约23分钟。
拿出面团在案板上摔几下,形成大片手套膜,不要太薄。
面团放入密封塑料箱内,发酵至两倍大。
案板上撒少些面、面团分九份,揉匀、盖保鲜膜醒15分钟。
面团搓成大约35cm长条,一手拿中间,另一手把折在一起的面拧成麻花劲,塞进中间的空内,顺势把两头掖到下面,最好形成五个瓣。
码入烤盘,入烤箱、底下放盘开水,二次发酵至两倍大。
烤箱预热180度,烤36~40分钟。
中间面包颜色金黄后,加盖锡纸。
面包烤好出来后,移至晾架上、立即刷液体黄油,凉后装袋。2.二发好的样子
3.一发后整形后
4.用10寸蛋糕模,涂了油,也粘
5.一发
6.照片还没拍完,就已经被大家吃三个了